第二百七十一章烹调大赛（十）法国餐厅 中（第2 / 3页）

风小雨左手拿叉，右手持刀，学着蓝盈盈，慢慢把一片牛排切下来，放进嘴里慢慢咀嚼，然后把刀叉放下，在盘子里刀柄朝外，呈V子形。

“牛排七成熟为最好。”蓝盈盈不等风小雨提问，立即解释：“成年人吃这样的牛排最好，八九成熟嫌老，不过儿童可以吃八九成熟，有助于消化吸收。”

菜一道一道上，风小雨学着蓝盈盈规规矩矩地品尝，从刀叉的摆放，到每一个品尝不同菜肴的动作，他都认认真真

，一丝不苟。蓝盈盈不断解释一些疑问，听得他频频点头。

白酒田螺，烤龙虾肉，卷心菜包肉，海鳗汤，甜点、、、、、、、、

“这倒不错，可以大批量制作。”风小雨觉得有趣：“要是我们菜馆的冷菜也能大批量制作，工作就轻松多了。”

“你倒会异想天开。”蓝盈盈指着海带说道：“奶油海带主要是在奶油上，海带先用水煮软。奶油，蜂蜜，白糖，牛奶，白葡萄酒一起放锅里烧开，放海带快熬制，海带片附上奶浆后，晾凉后切棱形块就可以了。”

“怪不到奶油味这么重。”风小雨微微点头：“和糖醋排骨做法有点相似，都是把卤汁熬上去。”

“鸡肉沙拉倒是不复杂。”蓝盈盈继续说道：“就是把西餐常用的蔬菜沙拉加上鸡肉，咸鲜味美，和中餐的最大区别就是重用沙司和奶油，奶的甜香味突出，柔软适口。”

法国菜的第二道和中餐也明显不同，是一道汤，洋葱汤。中餐很少用洋葱做汤，主要是那种荤味不太适合汤。风小雨喝了一口，砸吧砸吧嘴：“咦，味道还挺不错，甜丝丝，还有一种奶香，入口绵软，没想到普通的洋葱居然被法国人发挥得如此淋漓尽致。”

“你可别看洋葱汤普通，这可是法国有名的一道汤。”蓝盈盈喝了一口，放下勺子：“作为主料的洋葱，享有“蔬菜皇后”的美名，开胃提神、抗菌消炎、降糖降脂，抗氧化防衰老，补充钙质，预防骨质疏松的功效显著。它可以为人体提供丰富的B族维生素和膳食纤维，富含钾，而且低钠。所以它也被经常用于改善血液循环，有助缓解心血管病。奶酪与洋葱一起烹调，其浓郁的奶香味不仅可以有效缓解洋葱的辛辣口感，减少对肠胃的刺激。法国人喜欢用干面包搭配洋葱汤，这样可以促进人体对洋葱汤中丰富的蛋白质和钙的吸收。”

“你讲的跟李夏奋似的，都是营养学的知识。”风小雨用餐巾布擦了擦手，轻声说道：“能不能说点有用的，比如怎么做。”

“又想学点技术了吧？”蓝盈盈一眼就看出风小雨的心思，嘴角浮起一丝嬉笑：“加工起来也不复杂，洋葱切片，用色拉油煸到黄色，加入牛肉汤，放盐，胡椒粉，起锅时在汤盘里放入面包片和沙司，把汤倒入就行了。”

“这倒确实不复杂。”风小雨又尝了尝汤：“回去我也可以做一做。”

“大菜来了。”平南燕轻声提醒，正襟危坐，风小雨也立即扶正身躯，服务员端上来的事一人一盘牛排，看起来粉嫩异常。