不装了，我是厨神我摊牌了！ 第847节（第1 / 5页）
推荐小说:
这时候，把鸭子换一个盘子，用厨房纸擦掉表面水分，抹上一层麦芽糖水。
接下来是过油部分，为了让鸭皮的色泽更加红润，所以要涂抹麦芽糖水。
而且麦芽糖水不能涂抹一遍，第一遍晾干要再抹一次，这样才能避免因为涂抹不均，导致着色不一致。
第二遍抹上后，林旭架上油锅，开始烧油。
他看了看准备好的食用油，只有花生油、菜籽油、玉米胚芽油和橄榄油，便好奇的问道：
最后在鸭翅下面一点的位置再系上蒲草，整个鸭子就变成了一只软趴趴的葫芦。
这会儿葫芦的造型还不太突出，得把鸭皮烫一下，让鸭子鼓起来，那样就接近葫芦的造型了。
谢保民看到这里，忍不住提醒道：
“烫鸭子可有讲究啊师弟，不能直接往锅里放，不然鸭皮被沸水一冲，会爆开的。”
林旭点头说道：
“没准备猪油吗？”
他来的时候带了一些，但最多有一碗的量，炒菜可以，炸就不够了。
小唯的声音传过来：
“准备了，但没拿出来，担心粉丝说不健康。”
林旭笑了笑说道：
“我知道的师兄，需要放在盘子里用热水淋。”
说着，他烧上一锅水，快开的时候，把做好的葫芦鸭小心摆到一个长条形的盘子里，一手托着，另一直手用勺子舀起锅里的热水淋在鸭皮上。
这么烫一下，鸭子明显鼓了起来。
继续淋，很快鸭子就变得圆鼓鼓的。
用牙签在鼓起的地方扎几下，放掉里面的多余的热气，继续淋，一直把鸭皮淋到表面光洁为止。