第三百二十七章厨王争霸（二十四）（第2 / 4页）

方举脖子缩了一下，风小雨笑道：“问得好，按理两道烩菜同时上有点重复，影响宴席整体布局，可是如果两道菜味道一浓一淡，配合得恰到好处就另着别论了。”

几分钟后金钱鱼饼烩制好，风小雨继续指挥其他人做下面几道菜，甜点和汤，孙祥站在身边微笑着说道：“刚才的两道菜恐怕许多人都不知道，他们一旦询问，不知服务员是否能够回答。”

“放心吧。”风小雨转脸说道：“我昨天已经吩咐过肖月华了，她的记性不错，应该可以回答得圆满。”

“你每一步都想得周全。”孙祥一脸佩服的神情：“难怪有把握稳操胜券。”

“对付福运饭庄还是可以的，但，有的时候我也毫无把握。”风小雨微微叹息一声。

“说对了。”风小雨在锅里加入调好的清汤，放黄酒和少些盐，把芙蓉鱼片倒入，另外配上一些火腿片和竹笋片以及木耳点缀，勾琉璃欠，最后滴入麻油，起锅装盘。

一个锅加工几十桌，从汤料的调制到芡粉的加入，每一部要求都很高，但风小雨神情自然，动作流利，

似乎水到渠成，毫无停滞。

“可以上菜了。”风小雨扫视一眼满脸羡慕的孙祥等人，微微一笑：“我们继续加工下一道，依然很简单，就是刚才用剩下的鸡蛋黄。”

“鸡蛋黄和鱼茸也可以做菜？”方寒把鸡蛋黄放在面前，皱着眉头观看。

“难道还有你无法对付的？”孙祥倍感诧异：“你的手艺可以说是出神入化了，谁还能超过你。”

“这是你们的看法，人外有人天外有天。”风小雨擦了擦手，望了望忙碌的其他厨师：“这次再回扬州，耽误了十几天，厨王大赛我就毫无把握，败了以后说不定就要离开扬州，另谋出路。”

“这也简单。”风小雨没有动手，直接指挥：“鸡蛋黄和鱼茸放一起，加入调味料，稍微搅打就可以上劲。”

这一次确实如风小雨说得一样轻松，眨眼功夫，一盆黄黄的糊搅打好。锅内放油，这次只是一点点，风小雨左手把蛋黄糊挤成小圆，右手用中指把小圆刮起，手腕一抖，小圆贴在锅的四周，呈扁圆形，手法飞快，一会儿锅边贴了一圈，略微过了十几秒，风小雨端起锅轻轻一晃，锅边上的成品一起掉入锅中，稍微翻几下，捞起放在一边，一个个色泽金黄，圆圆的看起来很可爱。

“外形像金钱，这叫金钱鱼饼。”风小雨不等众人询问，一边做一边说道：“等一会用荤汤烩一下就行了。”

“同时上两道烩菜，是不是有点不妥。”方举小声提出疑问。

“风小雨说可以就可以。”孙祥拍了方举一下：“哪来那么多废话。”