第一百八十九章订婚宴（六）小聚也温柔 上（第2 / 3页）

“这道菜的关键是蒸饭用的汤。”风小雨把汤料的配置说了一遍：“离开汤就不是什么秘密了。”

“知道了。”方宝儿收起笔：“汤，我让方世贵一个人掌握。”

服务员把菜端上来，说是几样小菜，却满满一桌。风小雨呵呵笑道：“怎么，想撑死我啊。”

“每样尝尝吧。”方宝儿给风小雨满上一杯酒，酒香浓郁，伴着菜肴的清香，风小雨有点垂涎欲滴，他拿起筷子：“你不会让我像慈禧太后那样一顿浪费上百道菜吧。”

“你就快点吃吧。”方宝儿像一个勤快的小媳妇，夹起一块肉放到风小雨面前：“先尝尝这道东坡肉，我们即将推出的传统菜肴。”

露出两个诱人的小酒窝：“你只要告诉我们那道蒸饭的诀窍就算帮了大忙了。”

“这道简单。”风小雨望着方宝儿圆润娇艳的脸颊，心中一荡，狡黠地笑道：“不过你要怎么报答我呢。”

“你又欺负人。”方宝儿噘了噘嘴，一副楚楚可怜的样子。

“得了，得了，就像我真的欺负你似的。”风小雨摆了摆手：“我告诉你蒸饭的要点吧。”

“等会。”方宝儿欢快地拿来纸和笔：“我得记下，最近忙着生意，经常丢三拉四。”

东坡肉据说是宋朝大文豪苏东坡所创，用五花肉，做法并不复杂：将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

“不错。”风小雨吃了一大块肉，觉得满口生香：“薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，不过这道菜最主要的是火候，你们做的

火候还是欠缺了一点，不够酥烂。还要稍加一点冰糖和料酒。”

“这道菜在1956年被浙江省评为招牌菜，要做得地道谈何容易。”方宝儿夹着一块肉，微微叹息。

“比赛的时候我用小蒜出奇制胜，但鲜嫩的小蒜毕竟不是一年四季容易找到的，我改了一下，当时原料不多，现在我又加了许多原料，主料还是糯米饭，配料用，腊肠，鸡肉，虾仁，竹笋，香菇，木耳，青豆，嫩蒜苗。”

“这菜有名字吗？”方宝儿忽然抬起头：“我记得你一直没有说过菜名。”

“还没有。”风小雨笑了笑：“一直没有成熟，也没放心上。”

“就叫蒜香八宝饭吧。”方宝儿脑筋转得很快：“推出菜肴的时候就用你风小雨的招牌。”

“名字还可以，用我的招牌可不行。。”风小雨摇了摇头：“我的名气很小，你用天艺吧，就说三大技校比赛的决胜菜肴，这是我的创新菜，送给谁天艺也不会干涉。”