第九十九章命里桃花（五）小葱拌豆腐（第3 / 4页）

“怎么叫虎皮鸽蛋，虎皮呢？”林秀秀奇怪地问：“鸽蛋和老虎好象没关系。”

风小雨把鸽蛋捞出来，控尽油：“现在看看，像不像虎皮。”

鸽蛋外皮炸得金黄，起了一层皱褶，确实像老虎皮，林秀秀点点头：“就这样吃，一定很香。”

“这是一道溜菜，还要烹制的。”风小雨说着用生姜末在少许油里爆一下，加入水，酱油，糖，醋，水淀粉，烧到浓稠，加入鸽蛋，翻锅转盘，一气呵成。

虎皮上裹着一层半透明的卤汁，煞是好看，糖醋的香味闻起来口中不断生水。

“做什么菜。”林秀秀把洗好的菜放在淘米箩里沥水，看着风小雨手里还在蹦跳的鲫鱼，轻声询问。

“几样小菜，酥靠鲫鱼，炸酱面，小葱拌豆腐，虎皮鸽蛋。”风小雨抬起头瞥了林秀秀一眼。

林秀秀指着风小雨咯咯笑起来，风小雨鼻尖上粘着几片鱼鳞。“别动，别动。”林秀秀拿过一张餐巾纸把鱼鳞擦去，看着风小雨一脸陶醉，轻轻在他面颊上拍了一下：“干活，快饿死了。”

鲫鱼去除内脏和腮，洗净腹中的黑膜，鱼的黑膜万万不能留下，留下来烧好后会有很大的腥味。油锅烧到冒青烟，大约七成油温，推入鲫鱼炸一两分钟，鲫鱼酥透捞出，风小雨用葱姜末爆锅出香味后，加入酱油，料酒，盐，糖。醋和一些清水对成汤，放入鲫鱼大火烧开改中火慢慢烧透入味，几分钟后，大火把汤汁收得浓稠，全部包裹在鲫鱼上，稍微加入点味精和油，。

鲫鱼装在盘里，色泽红亮诱人，野生鲫鱼的清香扑鼻而来。林秀秀用力嗅了嗅：“哇，好香，还有一股甜丝丝的味道。”

风小雨怕怕手：“现在还有中国最出名的一道菜。”

“什么菜？”林秀秀好奇地瞪大眼，全国有名，倒要见识一下，不过风小雨好象没有买多少东西，用什么做。

“用不着这么夸张吧。”风小雨把剥好的鸽蛋洗一下，控水：“只是普通菜肴。”

“我看不错。”林秀秀把打好的鸡蛋糊放进烤箱：“我也露一手，烤一个蛋糕，省得你说我吃白食。”

“这可是你自己说的。”风小雨说笑着把鸽蛋放进高温油锅中炸。

关好烤箱，林秀秀转过身：“这叫什么菜？”

“虎皮鸽蛋。”风小雨用勺子翻动着鸽蛋，看着颜色渐渐变得黄亮：“没吃过吧，大饭店很少上宴席的，一道家常小菜。”